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2024年7月4日，联合利华饮食策划“实力造中餐·2024中餐群英荟”系列活动来到美丽的珠海。本次活动特邀中国粤港澳十大总厨曾文洪、粤菜专家、美食探店博主，以及众多珠海当地餐饮行业翘楚出席，嘉宾们围绕粤菜市场机遇、行业现状、爆品打造等话题深度探讨，输出专业洞见，助力粤菜发展再攀新高度。

【实力造中餐·2024中餐群英荟珠海站现场图】

多元包容，创新发展，粤菜占据珠海美食制高点

作为脍炙人口的海滨城市，珠海之所以被誉为“青春之城”、“活力之城”，其丰富多彩的美食文化一直是其中不可或缺的重要组成部分。港式茶餐厅、澳门葡国菜、潮汕牛肉火锅、顺德毋米粥、湛江白切鸡……这些只是广东吃喝的冰山一角，而珠海这座城市的包容多元、海纳百川的饮食标签，让众多广东地方菜品都能在此并肩发展。从昔日的小渔村，到如今广东省人均GDP位列前三的“城市之光”，珠海丰富多元的南粤饮食文化不仅吸引了五湖四海的人们前来定居，更持续激发了文娱旅游消费的活力。

提到珠海美食，粤菜是离不开的话题。作为中国传统四大菜系之一，粤菜以其独特的口味、精致的烹饪技艺和丰富的文化内涵，赢得了无数食客的喜爱。《粤港澳大湾区餐饮消费报告》发布的数据显示，粤菜是大湾区餐饮的重要纽带，大湾区粤菜餐厅数量达4万余家，占全国总量的45%左右。在粤港澳核心城市之一的珠海，粤菜更是成为消费者的日常饮食首选。

【实力造中餐·2024中餐群英荟珠海站】

大咖同台，思维交锋，探寻粤菜发展之前沿趋势

当下，粤菜正随着广东经济的繁荣和广东人“敢为人先”而发展壮大，引领餐饮潮流。得益于珠海自身的区位优势和辐射力，粤菜文化也得以在珠海这座城市不断传播，发散，成为传统菜系“走出去”的重要支点之一。为进一步弘扬粤菜文化，助力粤菜实现国际化发展，联合利华饮食策划2024中餐群英荟也选择来到珠海，希望通过本次活动，为餐饮精英们搭建交流、分享、学习的舞台，助力提升餐厅生意，夯实自身实力，探讨菜系升级新思路。

岭南饮食文化，源远流长，粤菜作为其中的璀璨明珠，其精髓正在于追求原汁原味、鲜美爽口，讲究色、香、味、形俱佳的烹饪风格。在本次活动中，中国粤港澳十大总厨曾文洪大显厨艺，现场展示了多道色香味俱全的招牌粤菜以供食客们品鉴。以“金汤烩番茄盅”为例，该菜式在传统酸甜中加入流行酸辣，风味浓郁，可食性强；精心挑选了八种食材与番茄搭配，让菜式营养丰富、出品精致。在烹饪过程中，家乐浓缩鸡汁的加入，让菜式拥有饱满鸡香和浓郁的鸡鲜，再搭配上酸辣醇正的家乐金酸汤酱，让整道菜鲜酸微辣，金黄诱人。

【中国粤港澳十大总厨曾文洪展示现场烹饪菜式】

【实力造中餐·2024中餐群英荟大师招牌菜现场展示】

现如今，餐饮行业正在迎接一场深刻的变革，当探索和尝鲜成为年轻食客的标签，传统菜系如何找准定位，实现突围？餐饮玩家如何才能逆流而上，不为时代所淘汰？在圆桌论坛环节，行业精英们围绕粤菜食客需求、发展趋势和爆品打造等议题进行了多方位交流与研讨，携手探寻粤菜产业高质量发展的经验密码。

粤菜餐厅在价格卷，门店卷，菜品卷的三重重压之下，食客又更加追求质价比，餐厅应该如何顺应消费者的变换，寻求破局机会？广东省餐饮服务行业协会荣誉会长常胜认为，可以通过协会力量凝聚优势，资源共享，比如人才的培养，为粤菜的行业提供更多优秀的从业大师。“像我们会举办餐饮业博览会、世界潮汕菜大会等主题活动，通过这些活动，稳定和扩大粤菜的餐饮消费、促进餐饮业高质量发展。”常胜表示。

当前，全国粤菜门店体量第二，增速第一，无论省内还是省外都在如火如荼的增长，粤菜为何能够以较快的增速发展？中国粤港澳十大总厨曾文洪认为，粤菜口味清淡鲜美，注重食材原汁原味，符合全国食客对于消费健康的消费趋势要求。现阶段消费者对于品质吃喝的需求也进一步具象，营养化、精致化、健康化是消费者在饮食上的新需求点，餐饮消费者更关注食品成分、性价比和体验。 因此，粤菜未来应在坚守传统精髓的同时，进一步贴合消费者喜好，持续创新，方能在菜系发展的道路上不断前行，越走越远。

【圆桌论坛环节，从左至右：郑剑波、常胜、曾文洪、李如意、斯小乐】

聚力集智，集结资源，共绘传统菜系发展新蓝图

以粤菜为代表的，传统菜系凝聚着我国传统的商业文化、饮食文化和独特技艺，是推动餐饮业品质化建设、促进经济持续增长的重要抓手。然而，在现代消费语境下，传统菜系却面临着传承与创新不力，难以打动消费者的困境。结合市场需求和食客变化，今年以来，联合利华饮食策划推出中餐大师招牌菜活动，聚焦川，湘，粤，淮扬，京鲁，西北6大主流菜系，联合7位菜系大师为经典菜品焕新，为菜系注入新势力。

“粤菜在两广之外的发展，也是需要更加开放，融入当地特色，作出适当精进，在文化的呈现上更加海纳百川。像这次与联合利华饮食策划的合作，借助家乐的产品，给粤菜注入新风味，带给年轻厨师更多创新启发，也让食客提升了对粤菜的记忆点。”中国粤港澳十大总厨曾文洪表示。

云程发轫，万里可期。借助“实力造中餐·2024中餐群英荟”举办的契机，联合利华饮食策划将汇聚更多专业力量，深度探讨并推动以粤菜为代表的传统菜系与新时代同频共振，高效赋能客户，助力当下餐饮生意，携手餐饮业广大同仁共同迈向可持续发展的新未来。

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